泥螺、蛏子、文蛤和海蜇等水产品，是人们喜爱的海产品。不过，在选购时要特别注意质量，不然就会影响身体健康。
　　泥螺、俗称“吐铁”，又名“麦螺”，是我国沿海一种涂软体动物，捕获后可加工成醉泥螺或咸泥螺。选购这种水产品时一定要注意质量。质量好的泥螺：贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色；腹足（头盘或称舌）呈乳灰色，结实且脆；螺体深入卤中，卤液是深黄或淡黄色的，洁净无泡沫。变质的泥螺：贝壳颜色暗淡，与机体稍有脱离，并露出壳的白壁（俗称白点或亮点），腹足柔软发韧，因受热而引起发酵，故泥螺常浮于卤面，卤液浑浊有泡沫。这样的泥螺不能食用。
　　泥螺应贮藏于阴凉、干燥、通风处，要防止脱卤、受热和异物污染，存放时间也不宜过长，醉泥螺的贮藏期可以稍长一些。
　　泥螺营养丰富，它的机体内含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分。然而泥螺大多栖息于浅海涂泥地，易受生活废水的污染，使之带有肠道致病菌。虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍需注意卫生。泥螺的体内含有脱镁叶绿素（又叫嗜焦素），有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，3天～7天后才会逐渐痊愈，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。凡是属于这种过敏体质的人，不能吃泥螺。
　　文蛤一般是烧汤吃。蛏子既可鲜食，也可制成蛏干，又可制成罐头食品。另外，也有用开水浸泡蛏子和文蛤，然后将肉剥出，配以韭菜或鸡蛋等佐料再烩炒的。但不管采用什么烹调方法，都要烧熟煮透，这样才能既味美可口，又安全可靠。
　　需要注意的是，蛏子和文蛤一旦死去，很快变会变质，便再也不可销售和食用。活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清晰的液体外流。已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。文蛤的死活也不难区分。活的贝壳紧闭、不易揭开，口开时触之即合拢；剥开后体液清淅，两边呈浅红黄色，气味正常；两壳相互敲击时，可听到“笃笃”的实声。如果蛤壳松驰易揭，口开时触动壳仍不闭合，剥开贝壳发现液体混浊，两边呈灰白色，相互敲击时发出“壳壳”的虚声，则说明它已死去。
　　海蜇富含蛋白质、糖分、无机盐和维生素。是沿海暖水性大型水母，它的上半部即伞部，人们称之为海蜇皮；下半部是口腕部，俗称海蜇头。成品宜放在风处，否则极易变质腐烂。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙，肉质的韧性，松脆适口。正常的海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。变质的海蜇皮表面呈灰黑色，肉质发酥，用手取时容易破裂。海蜇头变质时呈黑紫色，有脓样液体和腥臭味。
　　海蜇的食用方法很多，生拌和热炒皆宜。凉拌海蜇皮脍炙人口，食用前，先用冷水将海蜇皮浸洗数小时，把表面的盐矾冲洗干净，然后用冷开水过清，切成细丝，放上酱油、醋等佐料，并将熬熟的油淋到海蜇皮丝上，生拌食用。烹炒海蜇皮也别有风味。可将萝卜丝或土豆丝先炒熟，再放入海蜇一起炒食之。